胖墩餐厅      地址： 都柏林3区克朗塔夫克朗塔夫路46号后方，邮编D03A5X2电话： 01 9032070菜系： 现代国际风味官网： https://www.instagram.com/chubbyskitchen.ie/人均： €€€

真没想到，克朗塔夫的胖墩餐厅居然这么难订位！要知道，它从2025年6月就开业了。可每次我想预订，总是满座，甚至让我怀疑是不是订位软件出了bug。一月份我曾被加入候补名单，说有空位时会邮件通知，但那就是我们“辉煌通信”的终点了。

还是我的编辑——一位本地通——给我指了明路。如果你真心想吃（哎，说的就是我），你得在胖墩的Instagram账号放位的瞬间抢订，得使出抢泰勒·斯威夫特演唱会门票的劲头。她自然是行家，带家人去过胖墩好多次了。所以，本着公平原则，我提议“劫持”她刚订到的位子。于是她丈夫立刻被“踢出局”（抱歉了），就这样，在一个周五的夜晚，我舒舒服服地坐在了共享餐桌旁，对面是“被迫营业”的编辑，她一半像人质，一半算是我陪她度过休息夜。

胖墩餐厅是“就是胖墩”墨西哥风味餐车实体店，由市中心147熟食店的巴里·斯蒂芬斯在封城期间创立。但两者大不相同。这里原是个仓库，经巴里的妻子詹·斯蒂芬斯（品牌与设计背景）大手笔改造。餐厅刷成斋浦尔粉，开放式厨房配有粘土烤箱炉端烧烤架和奥利·希科里熏烤炉，一字排开，对面18英尺长的镜子映出整个空间。由432块独立切割木板制成的悬浮天花板，增添了温暖感。

一落座就有鸡尾酒上桌，总是好兆头。经典玛格丽特（13欧元）堪称教科书级别，杯沿缀满海盐片；而冰冻木槿玛格丽特（14欧元）——一款覆盆子色的冰沙，内含豪帅快活龙舌兰、青柠、龙舌兰糖浆和木槿——带来了近一小时的愉悦。玉米片（13.5欧元）是编辑的最爱，我尝了就知道原因：玉米片淋满了自制芝士酱、辣到呛眼的墨西哥辣椒 relish 和腌红洋葱。

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胖墩选用食材品质极高，鸡肉和猪肉都是散养的，这让我有点选择困难。编辑家奉为传奇的布法罗鸡肉堡很诱人，但我决定探索一下以明火烹饪为主的全球风味菜单，它深受伦敦名店Smoking Goat、Kiln和Brat的影响。

最近我可能跟素食菜有缘，炭烤花椰菜塔可（两个13欧元）绝非寻常淋满布法罗酱的那种。融化的芝士铺在饼皮上，完美承载了层次丰富的风味——炭烤至坚果般焦糖化的花椰菜、莎莎罗哈酱，以及味道浓郁、满是带皮烤花生的莎莎玛卡酱。

能让我瞬间停筷的菜不多，但香料科默拉山羊肉配扁面包（18.5欧元）做到了。山羊肉本就特别，更甜更浓郁，这里先慢蒸再炭烤，边缘焦香带烟熏味，配上咖喱芒果、腌茴香、羊乳酪碎和炸咖喱叶，全部置于淡绿色酸奶酱上。石榴籽带来爆裂的甜脆口感。服务员推荐的西葫芦沙拉（13欧元）也很棒，粗犷的西葫芦条与杏仁、帕尔马干酪一起，拌入橄榄油、大蒜和辣椒调制的酱汁。

薯条也值得一点，我们选了芝士肉酱薯条（13欧元），超大一份复炸薯条，满是酥脆颗粒，中间是慢炖猪肉，上面撒了红洋葱和芝士酱。那芝士酱真该单瓶出售！说实话，他们所有酱料我都想买。

最后以柠檬乳酪（11欧元）收尾，制作完美，柠檬味十足，上面点缀着碎杏仁饼干。

优质的服务、出色的菜品、严谨的选材、自制的酱料和美味的鸡尾酒，让胖墩稳居国内顶级餐厅之列。我只有两个愿望：一是希望菜单能每日供应鱼类（毕竟在克朗塔夫嘛），二是希望他们能在我家附近开一家分店。

后来我才知道，他们每两个月开放一次预订，没错，你真得上Ins才能查到放位日期。

两人晚餐加两杯鸡尾酒，共计109欧元。

总结： 在明火厨房烹制的全球风味菜单。

食材来源： 散养鸡肉来自肖恩·林斯农场；散养猪肉来自索尔特斯农场；科默拉山羊肉和牛肉来自帕特·麦克洛克林和彼得·汉南。

素食选择： 玉米肋排、炭烤嫩茎西兰花、炭烤花椰菜塔可。

轮椅通道： 完全无障碍，配备无障碍卫生间。

音乐： 音量较大。灵魂乐、摩城音乐、浩室音乐和嘻哈音乐。