【编者按】当全美牛肉价格飙升至历史高位，一场风暴正在科罗拉多州的格里利悄然酝酿。超过3800名肉类加工工人已罢工近三周，他们高举“劳动价值”的旗帜，要求与飞涨的物价相匹配的薪资与医疗保障。这场自1985年以来美国屠宰业最大规模的罢工，不仅折射出蓝领劳动者在通胀浪潮中的挣扎，更意外揭开了资本博弈的冷酷逻辑——在屠宰产能过剩的行业背景下，罢工导致的产能收缩竟可能成为企业提升利润的“契机”。一边是流水线上挥汗如雨的生命，一边是财报上跳动的数字，这场博弈将如何重塑美国的餐桌与经济？让我们透过硝烟，看清盘中的每一块牛排背后，那些被折叠的呐喊与抉择。

丹佛（美联社）——全美最大肉类加工厂之一的数千名罢工工人将把停工行动延续至第三周，他们正为争取更高薪资与更优医疗保障而持续抗争。

行业专家指出，目前尚难判断这场始于3月16日科罗拉多州格里利市斯威夫特牛肉公司的罢工，是否会冲击本就飙升至历史峰值的零售牛肉价格。

"工人们深知自身劳动的价值，"工会主席金·科尔多瓦周五坦言，"这可能是一场漫长而艰巨的斗争。"

资方JBS美国公司周五表示，该工厂目前以有限产能运转，并已将部分牛肉生产转移至其他厂区以满足客户需求。

科罗拉多州立大学动物科学系的珍妮弗·马丁分析，由于谈判陷入僵局，相较于罢工工人，公司仍处于强势地位。

这源于行业突然摆脱了长期压抑利润率的过剩屠宰产能负担。马丁指出，随着格里利罢工及其他屠宰厂产能削减（包括泰森食品内布拉斯加工厂的关闭），企业利润正在逆势攀升。

"形势未必对员工有利，"她补充道，"从提升利润率的角度看，当前单个工厂的屠宰产能短缺，实际上可能惠及整个行业。"

这是自1985年明尼苏达州荷美尔工厂罢工以来，美国屠宰行业首次大规模停工。当年的罢工持续逾一年，期间曾爆发警方与抗议者的暴力冲突。

格里利罢工始于该厂3800名隶属于美国食品与商业工人联合会第七地方工会成员中99%的支持。过去两周，数千人持续坚守在纠察线上。

工会官员指出，公司提出的2%涨薪幅度甚至跑不赢通胀。

JBS声称其合同提案与其他工厂和UFCW工会达成的协议保持一致。但科尔多瓦强调，科罗拉多州生活成本高于其他地区，且医保开支吞噬了大部分薪资增长。

作为市值170亿美元的全球最大肉类加工企业，JBS是格里利市的头号雇主。这座位于丹佛东北50英里（80公里）、人口约11.4万的城市，正见证着资本与劳工的激烈角力。

"我们正维持供应链运转，保障牛肉产业链的长期稳定，并最大限度减少对生产者、客户及消费者的影响，"JBS发言人尼基·理查森在邮件中声明，"在寻求格里利解决方案的同时，确保产品流通是我们的首要任务。"

2020年，格里利工厂曾爆发科罗拉多州最致命的工作场所新冠疫情，291名员工感染，6人死亡。疫情高峰期，时任总统特朗普曾签署行政令，要求全美肉类加工厂保持运转，以缓解疫情对食品供应链的冲击。

联邦监管机构随后因JBS未能充分保护员工，对其处以15,615美元罚款。

马丁透露，疫情后牛肉企业曾投资数十亿美元扩大屠宰产能，以确保市场供应。但近年美国牛群数量降至75年来最低点，干旱与牧场主获得的低廉收购价共同导致了这一局面。这意味着新增屠宰产能已非迫切需求。

尽管面临环保组织反对及联邦调查（该调查曾揭露JBS为美国扩张融资贿赂巴西官员的罪行），JBS仍于去年5月获准在纽约证券交易所上市交易。